17- 23 octobre 2011 : 22e édition de la Semaine du Goût

Détails

Catégorie : Agenda

Publié le Lundi, 17 Octobre 2011 11:14

Pour cette 22e édition, la Semaine du Goût propose de nouvelles découvertes  :

Autour de l'éducation et de la transmission :

PEDAGOGIE
L’éducation au goût et la pédagogie restent la mission première de cette manifestation. De nombreux écoliers attendent chaque année les leçons de goût, les étudiants guettent les chefs dans les cantines de leur campus.
LES LEÇONS DE GOUT
La Leçon de Goût est une intervention d’une demi-journée dans les classes de CM1 – CM2 par des professionnels du goût. Chefs de cuisine, boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers, traiteurs, fromagers, primeurs ou agriculteurs se glissent sous la toque d’éducateur et transmettent leur passion du goût auprès des élèves qui découvrent le plaisir du goût, la diversité des saveurs et vivent un moment de convivialité et de partage.
Images : Elèves de primaire dans une classe échangeant avec les Elèves CFA…
Interviews : Le chefRégis Marcon,Elèves de primaire, instituteur,Cyrille Schwartz (Président de la Semaine du Goût)

LES ATELIERS DU GOUT
Divers ateliers seront mis en place à travers toute la France durant cette semaine afin initier le grand public aux différentes saveurs en créant un moment unique et insolite de partage et d’éducation autour du goût.
Exemples : fabrication et dégustation de produit, mobilisation des commerçants d’une ville ou d’un marché, visite à la ferme, rencontres avec des producteurs…
Images : Toute est possible compte tenu de la diversité des ateliers
Interviews : Public, organisateur de l’Atelier du Goût,Cyrille Schwartz.

LES TABLES DU GOUT
Les Tables du Goût ont pour objectif de rendre accessible au grand public la diversité des tables et des cuisines de notre époque. Cette année, il est proposé aux Chefs qui s’engagent dans lesTables du Goût de mettre la lumière sur les producteurs avec lesquels ils aiment travailler, ceux qui les accompagnent à tous les coups !
Images : Convives à tables, préparation des repas en cuisine…
Interviews : Chefs participants à l’opération, Cyrille Schwartz.

CHEF SUR LE CAMPUS
Pendant la Semaine du Goût, de grands Chefs s’invitent sur les Campus des Universités et Grandes Ecoles de toute la France.
Nouveauté cette année : Des chefs de CROUS (Centre Régional des Œuvres Universitaires et Scolaires) s’associent aux grands chefs pour des shows culinaires exceptionnels dans les amphis des universités. Objectif : cuisiner avec les moyens d’un étudiant (peu de budget, peu de matériel, peu d’espace) pour manger bien, bon et pas cher !
Images : Show culinaires, Etudiants…
Interviews : le chef Gérard Cagna, Grands chefs, chefs de CROUS

LA CHAINE DU GOUT DANS LES COLLEGES
Pour la première fois, la Semaine du Goût s’adresse aux collégiens des classes de 4ème et 3èmeet leur propose de découvrir les métiers de la chaîne du Goût. Ainsi, pendant la Semaine du Goût, des professionnels de l’agroalimentaire témoigneront de leur parcours professionnel, de leur métier et de leur passion du goût auprès de classes de collèges.
Images : Collégiens dans une classe échangeant avec les professionnels, …
Interviews : Elèves de collège, professeurs,Jean-René Buisson (Président de l’ANIA)

LEÇONS DE GOUT … D’ELEVE A ELEVES
Qui de mieux qu’un étudiant pour expliquer à un jeune élève du primaire pourquoi et comment est née sa passion pour le goût ? Pour la 1ère fois cette année, des leçons d’élèves à élèves complèteront les traditionnelles leçons dispensées par des professionnels du Goût.
Les élèves de Lycées Hôteliers et Centre de Formation et d’Apprentissage partageront leur passion du goût. Ils échangeront avec des élèves de primaire sur leur parcours, les orientations qu’ils ont choisies, leur intérêt pour les métiers de goût, leurs rêves…
Images : Elèves de primaire dans une classe échangeant avec les Elèves CFA…
Interviews : Christian Vabret (Meilleur Ouvrier de France en Boulangerie),Elèves de primaire, instituteurs

Autour du Vin

LES TABLES DU GOUT… DU VIN
La filière viti-vinicole en France fera découvrir à la génération des 20-30 ans, la richesse du terroir vinicole français et le plaisir de déguster un vin. Plus de 50 restaurateurs, férus de vin, proposent des dégustations et découvertes œnologiques.
Images : Convives à tables, préparation des démonstrations, dégustations, échanges…
Interviews : Marie-Christine Tarby-Maire (Présidente de Vin &Société), Sommeliers, public

LE VINOCAMP
La transmission et la pédagogie sont des valeurs communes à la Semaine du Goût et à Vin & Société qui se sont associés cette année pour organiser un VinoCamp qui aura lieu le 22 octobre. Le VinoCamp est un nouveau concept de rencontres, dédié aux professionnels et bloggeurs amateurs de vin. Cet événement réunit le monde du vin et la planète 2.0, et invite les vinocampeurs à se rencontrer, à discuter toute une journée autour de leur passion et à participer à des séances de dégustation.
Images : Rencontres entre professionnels du Vin, Bloggeurs et grand-public…
Interviews : Marie-Christine Tarby-Maire (Présidente de Vin & Société)Actions sociales

Actions sociales

LES TABLES SOLIDAIRES
Pour la première fois cette année, des tables proposent des menus à tous petits prix, pour des personnes en situation d’exclusion sociale. A l’occasion de la Semaine du Goût, ces restaurateurs au grand cœur réservent 20% de leurs couverts à des clients qui ne paieront que 10% du prix du repas.
Images : Convives à tables, préparation des repas en cuisine…
Interviews : Chefs participant à l’opération, solidaires, bénéficiaires, Flavio Nervegna (Président de l’association Tous à Table), Cyrille Schwartz (Président de la Semaine du Goût)

LES RESTAURANTS D’ENTREPRISES
Redonner envie de manger à la cantine, c’est le challenge que s’est fixé Gilles Terzakou Président fondateur de MRS. Cette PME de 500 salariés sert chaque année 5 millions de repas. Avec lui pas de tomates en plein hiver et pas de cuisson à plus de 180°C. Qualité organoleptique des aliments et saisonnalité des produits, mise en valeur des protéines animales et des légumes, retrait des espèces de poissons victimes de surpêche, contrats à long terme avec des producteurs tournées vers l’agriculture raisonnée…
Images : Possibilité de tourner dans une cantine d’entreprise, préparation des repas en cuisine…
Interviews : fondateur de MRS, salariés, chefs de cantines

DES REDUCTIONS
A l’occasion de la Semaine du Goût, et afin de rendre le goût accessible à tous les budgets, les Tables du Goût proposent une réduction exclusive de 25% sur le prix du menu aux moins de 25 ans !
Images : Convives à tables…
Interviews : Chefs participants à l’opération, jeunes de moins de 25 ans

AILLEURS…

LE DONABE
Pour donner le coup d’envoi de la Semaine du goût au Japon, du 24 au 30 octobre, une démonstration de cuisine à 4 mains autour d’un Donabé est organisée entre 2 grands chefs. Un chef japonais et un chef français prépareront ensemble une «paëlla japonaise » avec un Donabé.
Mardi 18 octobre : Lycée Guillaume Tirel, Paris - Christian Le Squer (chef du restaurant Ledoyen) et Toyomitsu Nakayama (chef du restaurant Toyo)
Mercredi 19 octobre : Ecole EFFAP, Paris - Christopher Hache (chef du restaurant Les Ambassadeurs – Crillon) et Hiroki Yoshitake (chef du restaurant Sola)
Images : les chefs qui cuisinent au Donabé devant un public…
Interviews : Christian Le Squer (chef du restaurant Ledoyen), Christopher Hache (chef du restaurant Les Ambassadeurs - Crillon), Cyrille Schwartz (Président de la Semaine du Goût)

Ensemble des actions et événements sur  : http://www.legout.com/la-semaine-du-gout/le-programme